炒土豆絲之前土豆要泡水嗎
炒土豆絲之前需要泡水。炒土豆絲之前需要泡水是因為土豆中含有大量的澱粉,如果不泡水直接炒,這樣吃起來會發澀,而且炒熟以後顏色也不是很好看。泡過的土豆絲炒的時候不會粘鍋,吃起來也比較好吃。
日常生活中,買土豆也有技巧,比如挑選外表光滑沒有傷痕,沒有坑包,表皮比較乾燥的,這樣的土豆更好吃。
買土豆的時候一定要挑選外形飽滿,平整的土豆,外形如果是皺皺的,多半是因為保存時間過長,或者是風吹日曬,水分和營養丟失了。
買土豆也要看顏色,一般來説,最好要買通體顏色金黃的,其次深黃色的也行。
買土豆一定不要買有破皮的,這樣的土豆口感不好,土豆的形狀也十分重要,儘量選圓的,越圓的越好削,這樣的口感也會更好。
買土豆還要看土豆的顏色,起皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。另外,黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。
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