青豆炒前用泡嗎
經驗3.18W
炒前泡青豆會造成營養流失,影響青豆的口感。
需芹菜200克,青豆100克,豆腐幹100克,鹽3克,味精2克,花椒3克,薑汁10克,姜5克,白砂糖2克,花生油30克
做法:
1、 豆腐乾切條,芹菜切段,放開水鍋中焯一下,撈出來;
2、 青豆洗淨,也放開水裏稍微煮一下,為的是去除豆腥味。再撈起來。
3、 花椒用熱水泡下,做成椒水;
3、 鍋內放花生油,燒熱,放入薑絲熗鍋,放豆腐乾炒透;
4、 再放芹菜段兒和青豆,和其他調料,大火炒到熟;
5、 加味精,淋明油,出鍋裝盤就好了。
特色: 碧綠脆嫩,清鮮爽口
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