牛肉片怎麼做好吃又嫩
牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
1、牛肉洗淨切成薄片,加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、蒜切末,姜切絲,大葱切寸段備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入蒜末和薑絲炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至變色變白,加入大葱翻炒至斷生。
5、根據個人口味加入鹽調味,翻炒均勻即可。
二、香烤牛肉片:1、牛肉片洗乾淨,將血水擠出,放入盤中,加入料酒,加入生抽,加入蠔油,戴上食品手套抓拌均勻。
2、加入燒烤調味料與烤肉料,戴上食品手套再次抓拌均勻。
3、加入澱粉,最後淋上一勺食用油,有效鎖住牛肉的水分,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏醃製30分鐘。
4、洋葱去皮切小塊,放入墊好錫紙的烤盤中。
5、再把醃製好的牛肉片放在洋葱上,儘量把牛肉片攤開。
6、上面再蓋一張油紙,入烤箱中層,上下180度烤8分鐘。
7、撤掉上面的錫紙,撒上孜然,白芝麻200度再看5分鐘即可,喜歡吃辣還可以撒上些辣椒粉。
三、青椒牛肉片:1、牛肉切片或者切絲,青椒切小段。
2、牛肉片,先加生抽1勺,蠔油,料酒,鹽,抓均勻,再加5勺清水(清水分5次加,每次抓上漿了再加下一次)再加澱粉2勺,抓勻,最後加芝麻油2勺,(加芝麻油可以鎖住的牛肉的水份,保證牛肉的嫩)。
3、用的是菜籽油(菜籽油要等到冒煙以後,再放牛肉片),倒入牛肉片快速滑炒,滑炒至牛肉片變色,盛盤。
4、鍋裏的原油,發蒜泥炒香,再加青辣椒翻炒片刻,炒至青辣椒斷生,放入牛肉片,加生抽一勺,快速翻炒,起鍋。
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