蛋撻可以用鍋蒸熟嗎

蛋撻可以用鍋蒸熟。一般蛋撻是用烤箱烤熟，蛋撻也可以用鍋蒸熟，蒸出來的蛋撻口感軟糯偏向於蛋糕。蛋撻在夏季常温下可以存放4到5個小時；如果在冬季常温下可以存放2天左右。蛋撻用保鮮膜包好放冰箱裏面，可以存放三到四天左右。

蛋撻：

蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。

做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。