炒出來是紅色的菜叫什麼
炒出來是紅色的菜叫莧菜。
莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等,為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物,原產我國,長江流域普遍栽培,因其抗性強,易生長、喜熱、耐旱、耐濕,且病蟲害較少,是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜,特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質,同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C,民間有“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”的説法。
據測定,每100克莧菜可食用部分含水分90.1克 ,蛋白質1.8克 ,粗脂肪0.3克,膳食纖維0.8克,碳水化合物5.4克,胡蘿蔔素1.95毫克,核黃素0.16毫克,硫胺素0.04毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鉀577毫克,鈣180毫克,磷46毫克。
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