甜的皂角米是不是假的
甜的皂角米不是假的。皂角米有甜味是正常現象,因為它本身就含有膠質以及多糖。皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精,是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。
皂角米具有放水加熱膨脹,膠質半透明,香糯潤口,是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢,為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收,剝取種子曬乾。防蟲蛀。
皂角米中氨基酸種類齊全,包括8種必須氨基酸及9種非必需氨基酸(天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、絡氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸、精氨酸、脯氨酸)。氨基酸是蛋白質的基本組成單位和生物代謝過程的重要物質。表明皂角米具有較高的營養價值,可作為質量較優的植物性蛋白質來源。
皂角米中含有K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu等9種礦質元素。皂角米所含的鈣、磷是人體必需的大量元素,對促進骨骼生長和大腦發育有重要作用;鉀是維持離子平衡和組織興奮性的重要元素之一;鎂離子可維持滲透平衡;其他微量元素如Mn、Mg、Zn、Cu、Fe等參與人體多種酶的組成,對提高人體免疫力有直接或間接作用。皂角米的鈉鉀含量均符合要求,且其平均K、Na含量的比值為93.07,遠高於黑青稞(53.11)、白青稞(30.64)和大米(10.00)。表明皂角米符合高K低Na的飲食結構,具有一定的營養保健作用。
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