吃蝦的時候為什麼要去頭

1、蝦頭部分是毒素、藥物堆積最多的地方，容易積聚各種致病菌和寄生蟲，建議別食用。除了蝦頭外，蝦的消化道也含有不少重金屬，烹煮前應將蝦背上的蝦線去除，以免誤食，危害健康。

2、蝦子一旦死亡，體內組胺酸會被細菌分解成對人體有害的物質，不適合食用，死亡時間越長，蝦體內積聚的毒素也就越多，吃了恐導致食物中毒。