豆沙餡怎麼做才細膩
1、首先先將紅豆將其用水浸泡一晚上,紅豆明顯浸泡的變大。
2、將浸泡好的紅豆放入鍋中,重新加入水,將紅豆均勻鋪平,水的用量,可以用食指輕碰一下紅豆,水高在食指第一關節處即可。
3、開啟大火,蓋好蓋子,將其進行燒製,水開後,將其轉為中小火,中途將其不停的攪拌一下。
4、將其煮至用筷子輕輕一夾,紅豆很輕鬆可以碾碎的狀態即可。
5、將煮好的紅豆連同鍋中還剩餘的一點湯汁一同放入破壁機中,將其進行打碎成糊狀。
6、打好後的紅豆,已經呈現非常細膩的狀態了。
7、將打好的紅豆泥倒入不沾鍋中。
8、在打好的紅豆泥中,倒入食用油。
9、將倒入的食用油同紅豆泥先進行攪拌均勻。
10、再倒入麥芽糖,同樣是繼續將其攪拌均勻。
11、開啟小火,一定要全程小火,將其不停的攪拌進行翻炒。
12、完全融化後,將其倒入紅糖,紅糖會讓顏色更黑紅,倒入白糖也是可以的。
13、繼續是開啟小火,不停的將其攪拌翻炒。
14、將其炒至用鏟子提起來,呈大片非常慢的掉下去即可。
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