如何做豆沙包的餡
豆沙包的餡一般以紅豆沙為最好,不僅味道鮮美,還有一定的養生功效。
準備材料:紅豆1杯、砂糖200公克、水適量、沙律油適量。
紅豆沙餡基本做法步驟如下:
1、先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加少量水繼續煮,等它第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝乾。
2、將紅豆再倒回鍋中,將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3、煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4、把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰乾。
5、鍋中放少量水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,以小火慢慢煮。
6、過一段時間後,再加少量過濾的紅豆,並改用小火煮。
7、把剩餘的紅豆全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。
8、煮好的豆沙分成小團,放在容器中,冷卻即成。
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