冬筍要怎麼炒
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冬筍2個、臘肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、薑片2片、幹辣椒10個、生抽15克。
臘肉取半條,洗淨。入鍋中水煮5-10分鐘,撈出温水洗淨表面浮油,切片。
冬筍切去老根,縱向切開表皮,剝殼,對半切開再切薄片。
鍋中水燒開,放少許鹽,放冬筍片焯燙三分鐘後撈出。
用清水過一下,撈出瀝乾。準備蒜苗,姜葱蒜,幹辣椒。
鍋中放油,油放寬一些,倒入臘肉煸出油。
倒入幹辣椒,姜葱蒜,翻炒均勻。加生抽,白糖,白胡椒粉,以及一碟清水。
待汁水收差不多時。倒入筍片炒1~2分鐘,讓筍片充分吸收臘肉的香,加雞精,倒入蒜苗,關火翻炒均勻盛盤。
標籤:冬筍
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