煎牛排怎麼醃製
材料:牛排,黑胡椒碎,紅酒。
1、牛肉切1。5釐米左右的片。洗淨後用廚房紙兩面吸水。正常冰凍的牛排是需要吸水,如果是新鮮的可以不用吸水。
2、用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍,不能看着有印記了就停止,還要敲。鬆肉錘,是用來錘鬆肉質纖維,讓肉排的口感更鬆軟嫩滑,醃製的時候更容易入味。錘的方法是,將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打,不需要過度用力的,有肉筋的地方再額外敲幾下。
3、放保鮮盒中,撒黑胡椒碎,可以使用那種黑胡椒碎與海鹽和在一起的調料,不管吃什麼都可以自己磨一點撒上,味道會比正常的食鹽好太多。
4、倒紅酒,鋪滿底部。牛肉一般最好醃上一夜,或者32小時為佳,因為這樣的話,味道才能真正的入味。煎的時候加點迷迭香,味道就更好了。
擴展資料:牛排(Beefsteak),又稱牛扒,指塊狀的牛肉,上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩,是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時,牛肉被視為王公貴族們的高級肉品,與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調,以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主,通常不會煮至全熟,而是以個人喜好調較生熟程度。
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