煎雞排的做法和醃製法

1、將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。

2、將材料B混和成面煳狀後，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。

3、取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝乾油脂備用。

4、將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液；將洋葱、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。

5、起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固後，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。

6、在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。