牛筋怎麼炒

1、將牛蹄筋洗淨放入鍋中，並倒入沒過它的清水，再放入八角、生薑片（１０克）、香葉、葱段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可；

2、將壓好牛蹄筋冷卻後切小段，將剩餘的生薑、大蒜、葱切碎；

3、起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生薑、大蒜、小米辣煸炒出香味；

4、倒入牛蹄筋翻炒２分鐘左右，放入１勺生抽、１勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味，再翻炒均勻；

5、倒入３勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮；

6、大火收汁，撒上葱花翻拌均勻即可。

牛筋：

牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語説：牛蹄筋，味道賽過參。

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。

幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。