請問正宗的新疆拉條子怎麼做

1、和麪：準備一碗水，適當加鹽，鹽水調好後，緩慢加入麪粉中，一邊加水，一邊用筷子攪拌，將麪粉攪拌成絮狀，揉成麪糰；

2、盤面：取一個盤子，底部倒一些食用油，拉的時候 ，手上要抹油，拉好的麪條盤成卷，面上各處應有油，以防止粘連，一圈一圈盤在盆子裏，盤好的麪條蓋上蓋子，繼續餳發半個小時以上，然後依次取出其中一根，均勻拉長；

3、拉制：每一個根麪條繼續被拉細拉長，分成幾小堆，攤在面板上，捏住麪條一端，兩手腕均勻受力，將麪條象纏毛線一樣，左饒一下，右繞一下，將麪條坤長，水開後，將拉制好的麪條下入鍋內；

4、炒菜：將西紅柿、皮牙子、青辣椒切好備用，肉片提前用葱、薑絲、少許鹽、一勺醬油醃製入味，鍋內熱油，下肉片滑炒至熟，炒好的肉片，盛出，然後加入西紅柿、青椒、番茄醬翻炒；

5、調製：把煮好的麪條和炒好的菜拌在一起，新疆拉條子就做好了。