毛豆怎麼滷才好吃
食材:毛豆500g、鹽適量、桂皮一塊、花椒20粒、八角兩個、乾紅辣椒20個、小茴香適量、食用油一小勺。
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡十分鐘,撈出洗淨瀝乾。
2、瀝乾水的毛豆用剪刀剪去兩頭,方便入味。
3、鍋中加入適量水燒開,加入準備好的所有配料,煮開後再煮幾分鐘。
4、待聞到香料味道時,往鍋裏滴幾滴食用油和適量的鹽。
5、最後倒入準備好的毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰,煮十分鐘後關火,撈出即可食用。
毛豆的營養價值:
營養價值
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
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