滷豆乾怎麼做好吃

滷五香豆乾做法:

1、 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、白糖15克、醬油、薑片、花椒、桂皮、八角、五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開；

2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成；

3、將豆腐幹對角切兩刀，成4塊小三角形塊；

4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；

5、放入滷湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。