海桂魚怎麼做好吃
一、清蒸桂魚。
1、準備食材:桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小紅尖椒1個、鹽少許。
2、大葱段洗淨切絲,小尖椒洗淨去籽切絲,一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3、桂魚兩側各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒,均勻撒上鹽。
5、放上薑絲或薑片,魚肚子裏也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開,把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之後取出,倒掉多餘的水分,給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、放上瀝乾水分的葱絲和尖椒絲,趁熱把食用油淋在葱絲和尖椒絲上即可。
二、松子桂魚。
1、準備食材:桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家樂番茄沙司100克。
2、桂魚起肉去骨,魚肉順着紋路切成菱形開花。
3、魚肉上抹少量鹽,然後放在澱粉中上粉。
4、鍋中放足量油,燒熱後(180度,開始起油煙),加入魚肉炸至顏色金黃後撈出。
5、重新起鍋,鍋中放白醋,糖,加熱待糖化開後放入番茄沙司。
6、澱粉中加水做成芡汁,然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水,將汁水淋在魚身上。
7、將松子撒在魚身上即可。
三、紫蘇海桂魚。
1、準備食材:桂花魚3條、紫蘇、油一勺、鹽一撮、姜、料酒、蒸魚豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。
2、紫蘇清洗乾淨切碎,桂魚處理好,兩側用刀割出幾條口子。
3、將薑片塞到口子、肚子裏,撒入花椒粉、七味粉、加入少許蒸魚豉油、加入幾滴料酒及鹽,揉勻。
4、油鍋燒熱,用薑片塗抹防粘。
5、將醃製好的魚放入鍋裏,小火慢慢煎黃,出鍋備用。
6、根據自己的喜好,用辣椒油、紅辣椒、薑絲、鹽,蒸魚豉油加入少許水,煮開成湯汁。
7、將煎好的魚放入湯汁中,燒熟。
8、將紫蘇灑在上面,即可出鍋。
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