手擀麪怎麼做好吃

普通麪粉/高筋麪粉250克、雞蛋1個、食鹽一勺、清水適量、白蛤蜊適量、雞蛋1個、食用油適量、葱花適量、鹽少許、雞精少許。

1、將普通麪粉（可以用高筋麪粉）倒入深盆裏，再加入一勺鹽和一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

2、一邊倒入清水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。

3、再用手揉成光滑的麪糰，揉麪8-10分鐘左右，然後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

4、白蛤蜊倒入碗裏，用鹽水浸泡吐沙。

5、案板上撒上一些麪粉，將醒發好的麪糰拿在案板上，用手按壓平整，再撒上一些麪粉。

6、用擀麪杖擀成約0.5cm後的麪餅，將擀好的麪餅，表面撒上一些麪粉，然後對摺兩次，用刀切成細條。

7、切好的麪條再撒上一些麪粉，用手均勻地散開面條，喜歡吃寬面可以切寬點的。

8、將吐完沙的白蛤蜊放入鍋裏，再倒入半鍋清水，開火將白蛤蜊煮開口，加入適量的食用油和鹽繼續煮沸。

9、再放入麪條，繼續煮2分鐘，打入一個雞蛋，蓋上蓋，繼續煮3分鐘。

10、最後加入少許雞精調味，再撒上葱花即可關火。