菜籽油能放多長時間
3個月。研究發現,正常生活環境下,沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月後都會達到變質的臨界點。再過幾天就會出現油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋後能存放更久的時間,但建議在3個月內吃完。
影響食用油保質期的因素有很多,其中最重要的兩個是油的種類和存放環境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多,越容易發生氧化。食用油開蓋以後,極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高温等作用下加速變質過程。為了方便,炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊,這樣做是不對的,高温環境會大大加快油脂氧化速度。
菜籽油儲存注意事項如下:1、避光儲存:光會促進菜籽油產生遊離基,使得油脂氧化速度加快,因此菜籽油需要放到櫃子裏,避光儲存。
2、遠離灶台:我們習慣於把菜籽油直接放到灶台旁,方便做飯時使用。接福菜籽油暖心提醒大家,温度是會加速油脂氧化,一般來説,温度每升高10℃,氧化反應速度約增加一倍,所以,菜籽油宜遠離灶台。
3、避免金屬容器盛裝:很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子裏,但金屬離子可以加速氫過氧化物的分解,促進氧活化成單重態氧和自由基。所以建議選擇玻璃材質的分裝瓶,棕色瓶最佳,更容易遮光。
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