花生油放置時間長還能吃嗎
1、一般來説合格出廠的食用油,保質期都很長,但為了安全起見,都是標註為18個月。要是食用油保存在陰涼避光的地方下,食用油在嗅覺和感官上都沒有別的變化,是可以食用的。
2、過期的花生油不能食用。花生油的成分不單一,除了含有豐富的脂肪酸外還含有一定量的亞油酸,這種成分在接觸空氣中的氧氣後就會發生氧化反應,生成一些小分子醛類、同類及羧酸類等氧化物,這種反應比較慢,稱為“油脂酸敗”,時間久了油脂就會失去香味,成分改變,沒有食用價值。
3、吃過期花生油的危害: 一是中毒。花生油經過酸敗反應之後會生成多種小分子成分,其中環氧丙醛成分具有毒性,人食用之後會引起食物中毒反應。二是腸胃不適。過期的花生油中酸性成分含量很高,並且含有多種毒素,在食用之後肯定會刺激胃腸,引起胃腸功能異常,可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症。
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