巴沙魚清蒸要多長時間
清蒸巴沙魚
用料:巴沙魚、蒸魚豉油少量、油少量、姜三片、香菜、兩根。
做法:
1、解凍巴沙魚。
2、巴沙魚身劃口將切的薑片放入去腥味。
3、蒸5-7分鐘,用蒸箱7分鐘最合適。
4、拿出魚如果湯多了可以倒出一點,給魚倒入蒸魚豉油,少量即可。
5、最後一步放上香菜,用鍋把油燒熱,澆到魚身上。
巴沙魚解凍方法
1攝氏度到5攝氏度左右的自然空氣中解凍,也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍,還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;切忌把海鮮放入温熱水中解凍。
海鮮解凍時,當温度上升到一定範圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時,能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去,如果急速融解,這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分,就會使海鮮的營養遭受損失。
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