莊浪縣美食

莊浪縣美食有暖鍋、將軍饃、饊飯、漿水面、涼粉魚魚、莊浪甜醅等。

1、暖鍋：又叫鍋子，歷史悠久，起初來源於農村民間各類大型聚會和宴席，現在已發展為莊浪縣主要特色菜之一，是宴客首選。

2、將軍饃：又叫大饃饃，選料為優質小麥粉，採用莊浪農家傳統發酵製作，食之口感幽香，外觀好似一朵白蓮花，點綴幾個小紅花點之後有喜氣祥和之感。

3、饊飯：把玉米麪灑入沸水中，邊灑邊攪，做成稠糊狀，然後配上葱花熗炒過的酸菜或醃鹹菜就着吃。

4、漿水面：先要製作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入麪湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在温暖處發酵三天，即可製成清酸可口的漿水。手工麪條煮熟後，涼開水浸過盛人碗內，加入漿水，澆上熗過的油葱花，撒上芫荽末，即成漿水面。

5、涼粉魚魚：把米玉面或小麥面灑入沸水中，邊灑邊攪，直到變成稠糊狀為止，然後把糊盛入底下有孔的器皿中，用大勺在器皿中擠壓糊，使它從孔中掉進涼水盆中。這時原來糊狀物變成了小魚形狀的鍋走，最後盛進碗中，澆上已經做好的滷，加入辣椒油、醋等調料。

6、莊浪甜醅：將莜麥或青稞洗淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟，瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恆温，經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。