贛縣區美食
1、黃元米果:黃元米果歷史悠久,早在明朝正德年間就被列為貢品,是贛南客家人十分喜愛食品和送禮待客的上等佳品。黃元米果原用大禾米加工而成,黃氣香質軟。製作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水,冷卻後浸米一夜,次日用甑蒸熟成飯,再將飯拌灰水,攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內,用硬雜木棍搗爛成團,起碓後,用手揉搓均勻,切塊做成各種形狀的米果。做好的黃元米果色黃味鮮,通常用灰水浸沒,藏於缸中,可留至第二年夏天。有的切碎曬乾,再用沙炒或袖炸,做成各種類型的果品。具有柔軟細嫩、薰香味鮮、爽口久藏的特點。
2、贛縣板鴨:贛縣板鴨以傳統的加工藝程序為基礎,對毛鴨選種、育肥、醃製、加工、涼曬等技術,進行了較科學合理的改進,形成了板鴨獨特的生產工藝。板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱,具有“形如月琴,皮張潔白,毛腳乾淨,尾油豐滿,肉嫩骨脆,鹽味適中”的特點,在南方臘製品市場上享有很高盛譽,被人們稱為“臘味之王”。
3、贛州蜜餞:贛州密餞系國優省優天然食品,以李、梅、桔、瓜和蔗糖、蜂蜜為原料,用科學方法精製。主要品種有南酸棗糕、臍橙糕、胡蘿蔔糕、南瓜糕等十幾個果蔬糕類和丁香李、相思梅、鮮楊梅、長壽果、美味果、桔餅、金絲密棗等幾十種涼果類密餞系列產品。
4、鱔魚饊子:製作時將熟鱔魚片拌澱粉,麪粉揉搓油炸成酥條,先炒玉蘭片、香菇、姜、菲,下高湯後將鱔魚、饊條入鍋,糰粉勾芡,撒上胡椒粉即可。
5、湖江魚絲:湖江魚絲是贛南的名優特食品,以鮮活草魚肉質和優質紅薯澱粉為主要原料,採用傳統方法,結合現代高科技技術工藝精製而成,不含任何色素和添加劑,源於自然,風味獨特。富含有人體必須的氨基酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、低膽固醇,具有烹調便捷、易存耐藏等特點。
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豆皮的由來
豆皮是在製作豆腐時,豆漿上的一層皮,用竿子挑下來,晾曬即可,是廣大人名羣眾的智慧。明末清初京城有一位御廚因戰亂流落到應城三合,此地泉水清澈甘甜,就用宮廷配方釀製出豆皮,感覺味道不錯,就開起了小作坊專賣豆皮。豆皮:豆皮是湖北省武漢市的著名小吃之一,一般在街頭巷尾...
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高壓鍋燉牛肉多長時間能燉爛熟
牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。帶骨肉20-25分鐘軟爛。做法:1、將牛肉洗乾淨。2、切成小塊,放入高壓鍋。3、加入水,水剛好沒過牛肉即可。4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒。5、加入十三香(提前用紗布包好)、醬油、料酒、鹽。6、蓋好鍋蓋,開大火,大約10分鐘,會沸騰,噴氣...
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青檸和檸檬區別
營養成分含量不同:青檸檬與黃檸檬裏面都含有了維生素C的營養成分,但是青檸檬的含量要比黃檸檬高一些。口味不同:青檸檬相比黃檸檬的更加酸一點。用途不同:青檸檬一般用來調味,而黃檸檬則多用來泡水飲用。青檸和檸檬的吃法:青檸可以和蜂蜜搭配在一起泡成茶來喝,需要把...
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泡菜不脆是什麼原因
主要原因是醃製的時間過長,裏面的礦物質隨着時間慢慢變少的緣故,所以在醃製的時候一定要保證時間,且在裏面倒適量的白酒,同時注意醃製過程中經常性換水,適量的保留一些老壇水即可。泡菜指的是為了長時間存放而將新鮮的蔬菜進行發酵製成的食物,通常只要是纖維豐富的蔬...