大邑美食
肥腸血旺、麻油鴨、豆花、涼拌雞、雪山老臘肉等。
1、肥腸血旺:肥腸毛血旺是以肥腸、毛血旺為主材的菜餚名。這道菜是典型的香辣風味,兼具色、香、味之特長,食之使人胃口大開,製作簡單價格便宜,即暖身又飽口福,是冬季家庭美食的不二首選。
2、麻油鴨:成都市大邑縣麻油鴨,創名於清末劉樹雲之手,1973年,其後人繼承祖業,他博採眾家之長,潛心研究,配料和工藝都在原有的基礎上加以革新,變成一道色,香,味俱全的美味佳品,鴨子肉質細嫩,味美可口,入口柔韌有嚼勁,配上特製麻油醬,濃稠的醬汁包裹着鴨皮,透過切面能看見被浸潤的黑黢黢的鴨肉,每一寸肌理都已經完全入味了,油潤的色澤讓人看着就口水直打轉!
3、豆花:豆花在大邑是頗受歡迎的美食之一,有葷豆花和素豆花。豆花用上等黃豆和大米粉製成,調味滷用奶湯氽制。一缽葷豆花裏有豆花、肉餡、蔬菜、辣椒等,做工和配料是按酸菜魚的整法來弄的,不吃都能品出三分。豆花,“老闆,舀兩碗豆花。”在大邑的許多小飯館,經常能聽到這樣一句話。大邑豆花,嫩滑綿軟,味美可口,不管是白花花的傳統手工豆花蘸着汁吃,還是酸辣鮮香的葷豆花配着菜吃,都能讓人吃下三大碗白米飯。
4、涼拌雞:涼拌雞是一道大邑安仁涼菜,白花花的雞肉,配上紅油辣子,讓人看起來就很有食慾。和常見的涼拌雞不同,安仁鎮的涼拌雞還帶有祕製醬料,口感更加豐富,帶有麻醬香醇的味道。
5、雪山老臘肉:雪山老臘肉,經煮熟切成片後,其透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,營養豐富,而且具有開胃、去寒、消食等功能。
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滷肉怎麼做好吃
1、食材:滷肉、洋葱、辣椒、蠔油、澱粉水、油。2、滷肉切片,洋葱剝掉老皮切片,辣椒切絲,鍋燒七成熱,放油。3、放洋葱炒二分鐘盛出,熱鍋中放滷肉,炒出香味。4、放炒好的洋葱、鹽、蠔油、澱粉水炒均勻即可。滷肉又稱之為滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中...
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筠連縣美食
筠連縣美食有四季豆燜雞、筠連水粉、桐葉泡粑、筠連老臘肉、筠連黑涼粉等。1、四季豆燜雞:四季豆燜雞是一道筠連家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且價格較為低廉,製作方法也很簡單。食用時,可配着玉米粥一起吃,也可滴幾滴辣油增添滋味。2、筠連水粉:筠連水粉是宜賓筠連...
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雜醬怎麼炒
用料:肉泥,黃豆,胡蘿蔔,香乾,香菇。步驟:1、準備好所有食材,黃豆需要提前泡發。2、洋葱切小方塊,胡蘿蔔、香菇等切小碎丁,泡發好的黃豆煮熟待用。3、鍋中加入適量食用油加熱;油熱後加入肉泥煸炒斷生。將肉泥推到鍋的一邊,放入豆瓣醬和豆豉,煸炒出香味。4、然後將肉泥和豆瓣...
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南方小年夜吃什麼菜
年粽、米餅、殺年豬、廿四團、荸薺、湯圓等。年粽:南寧人有過小年吃“年粽”的習俗,年粽是新年吉祥的象徵,俗話説:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡...