豬肝瘦肉怎麼炒竅門

瘦肉炒豬肝的主料：豬肝，瘦肉，葱2大條，鹽適量，醬油適量。

１、葱洗乾淨，切小段。

２、豬肝切片。

３、瘦肉切片，放鹽拌一下。

４、熱鍋倒油，油８分熱就倒入葱，小火炒一會。

５、中火放入瘦肉，翻炒。

６、瘦肉炒至７成熟，加入豬肝，繼續翻炒。

７、豬肝炒至５成熟，倒入適量醬油。

８、如果太乾了，加入適量的清水，繼續翻炒。

９、炒到全熟了就趕緊關火起鍋了。

每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。