豬肉白菜餡怎麼調竅門

用料：豬肉、大白菜、餃子皮、水、生薑、鹽、生抽、生粉、麻油。將豬肉切丁後剁成肉末，然後加入磨碎的生薑。在肉末中加入鹽、生抽、生粉拌勻。再分次加入清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌，然後放入冰箱冷藏。將白菜切碎，加入鹽拌勻，然後靜置15分鐘後擠去多餘水分，再加入麻油拌勻。最後將白菜陷與肉餡拌勻即可。

竅門：

拌勻時筷子朝一個方向攪拌。冷藏時將肉餡敷上保鮮膜。