牛扒配汁有哪些
黑胡椒汁:以純正的牛骨燒汁來作為基礎,在此基礎上加入現磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬製。好的醬汁層次分明,濃郁的胡椒味之後,是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣,最後是醇厚的牛骨濃香。
菌菇汁:以奶油作基底,加入不同的菌菇。奢侈版的有黑松露熬製的黑松露汁,羊肚菌熬製的羊肚菌汁等。
藍蘭芝汁:很多世紀以前,一些奶酪被放在陰涼潮濕的山洞裏儲存,機緣巧合的情況下使得這些奶酪當中自然形成了一種藍綠色的黴菌紋理。雖然奶酪變質,但藍黴菌同時也給奶酪增加了一種獨特的刺激性口味,藍芝士也由此產生了。
牛骨燒汁:黑椒汁中的基礎醬汁,幾乎也是半數傳統醬汁的鼻祖。菜譜不難,但考驗功夫,烤過的牛骨加上小牛肉湯和一些輔料,但想做好這道醬汁,需要在烤箱中每隔20分鐘把牛骨翻一次面,連續烤制5小時,再放入湯中小火熬製72小時,充分揮發深入香氣,再將牛骨中所有的膠原蛋白融入湯中。有了它,各種風味的醬汁才有了“根基”。
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炒燜餅怎麼做好吃
用料:姜、大葱、鹽、醬油、料酒、糖、蒜、油餅、牛肉、捲心菜、豆瓣醬、香油。1、蒜拍扁,葱切末,姜切絲。2、油餅切絲。3、捲心菜洗淨,切絲控水。4、牛肉切小長塊。5、熱鍋涼油,葱薑蒜下鍋。6、放入牛肉、捲心菜翻炒。7、放入鹽、醬油、蠔油、料酒、豆瓣醬翻炒至全...
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花捲怎麼做
用料:麪粉250克、油適量、鹽適量、酵母3克、葱適量。1、麪粉加入酵母、130克温水,拌均勻和成麪糰發酵。2、麪糰發酵至兩倍大。3、將麪糰擀成長方形大片,淋入油塗抹均勻。4、均勻地撒上鹽、香葱碎。5、自上而下捲起。6、再切成等份的小段。7、用筷子在中間壓出印痕...
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粉條怎麼吃
白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個、薑片3片、大葱1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺。粉條放温水中泡軟,白菜洗淨,撕成大片。五花肉洗淨切成片,大葱切成小段,薑切片。起鍋,不放油,下入五花肉片,一直煸炒至出油微焦。加入葱姜炒出香味,加入生抽,老抽,翻炒至肉片上...
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泡菜不脆是什麼原因
主要原因是醃製的時間過長,裏面的礦物質隨着時間慢慢變少的緣故,所以在醃製的時候一定要保證時間,且在裏面倒適量的白酒,同時注意醃製過程中經常性換水,適量的保留一些老壇水即可。泡菜指的是為了長時間存放而將新鮮的蔬菜進行發酵製成的食物,通常只要是纖維豐富的蔬...