虎皮海椒怎麼做

用料：尖椒5個、蒜10克、食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1克、雞精1克。

1、尖椒清洗乾淨後去蒂。

2、用一把小刀，伸進尖椒內部，沿着尖椒籽輕輕的轉動刀，用手將整根辣椒籽拉出來即可。

2、將辣椒切成兩段，蒜切片備用。

3、鍋裏抹一層油，將辣椒放入鍋裏，小火開始煎制。

4、一邊煎一邊用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑，表面起皺。

5、鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

6、將尖椒再次放入鍋中煸炒。

7、放入生抽、醋、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

海椒，即茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。四川、貴州人把辣椒叫做海椒，正如明朝人稱之番椒一樣，道出此物來自外國。郭沫若 《宿楚雄》詩：海椒户户紅成串，多彩欣看百貨駢。