虎皮尖椒怎麼炒好吃竅門
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1、將尖椒洗淨,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦乾。
2、大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然後再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
3、平底鍋中放入油,中火加熱至4成熱,將已經擦乾的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面並用鍋鏟輕輕按,使尖椒每面都煎成表皮皺起。
4、中火加熱炒鍋,燒熱後,倒入少許油,待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣。
5、鍋中倒入事先混合均勻的調料汁,一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
6、在調味汁中放入煎過的尖椒,翻炒入味,待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
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