家常鴨子怎麼做好吃

一、魔芋燒鴨子。

1、準備食材：鴨子、魔芋、豆瓣醬、油、鹽、味精、雞精、姜、葱、蒜、料酒、幹辣椒。

2、將魔芋、姜、幹辣椒、蒜、葱頭、葱葉切好備用，鴨子洗淨焯水撈出待用。

3、起鍋燒油，放入薑片、鴨肉，大火爆炒2-3分鐘，適當放入少量啤酒，繼續翻炒。

4、加入幹辣椒、葱頭、大蒜、豆瓣醬，轉中火繼續翻炒。

5、加碗清水，淹過鴨肉即可。

6、大火燒開，下入魔芋、鹽、味雞精、大火燒20分鐘，轉小火10分鐘。

7、起鍋裝盤，撒上葱花即可。

二、紅燒鴨子。

1、準備食材：鴨子、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒、料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、水、食用油。

2、鴨子斬成小塊洗淨焯水，撈出洗淨控幹水分備用，葱、蒜、姜切好備用。

3、鍋中倒入食用油燒熱，放入冰糖，轉小火翻炒至冰糖融化至焦黃色。

4、再放入鴨肉翻炒至上糖色。

5、加入葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒、料酒、生抽、老抽翻炒。

6、加入適量的清水，沒過食材即可。

7、大火燒開轉小火燉煮30-40分鐘。

8、加入雞精、鹽調味，轉大火收汁即可。

三、仔姜爆鴨子。

1、準備食材：鴨子、鹽、青椒、小米辣、八角、食用油、花椒、糖、味精。

2、新鮮鴨子剁小塊然後焯水，瀝乾備用，鍋中放油，七八成熱後倒入鴨塊爆香。

3、爆幹水分後放入八角、花椒、豆瓣醬翻炒。

4、加入小半碗開水，不斷翻炒，燒乾後加入小米辣、青椒。

5、放入新鮮仔姜，起鍋前加入少許白糖、加入味精、鹽起鍋即可。