木薯粉跟紅薯粉一樣嗎

不一樣。紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工製成，也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色。而木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。

雖然都是叫粉，但兩者做成食品的樣子並不一樣。紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜，呈灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。木薯粉為白色粉末狀，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

木薯和紅薯做成粉的最大不同，是木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以隨時加工食用。