紅薯粉跟木薯粉一樣嗎

紅薯粉跟木薯粉不一樣。紅薯粉由紅薯加工製成，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。

木薯粉無味道、無餘味，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品。木薯粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峯粘度，這一特點適合於很多用途。同時木薯粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。