牛牡蠣肉是牛哪個部位
牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉,因形似牡蠣肉而得名。牛牡蠣肉肉質細嫩,又密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。所以口感油潤,最佳烹飪方式是直接煎烤。中後段肉肉筋呈逐漸變粗的自然走向,所以可以用來燒燉。牙口好的人可以用來煎制,口感會更有嚼勁。
香煎牛牡蠣肉祕籍的做法 :
1、取牛小蜜牡蠣肉1-2塊香煎牛牡蠣肉祕籍的做法:牛排撒上少許鹽,放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。(這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環,烤出的牛排味道更濃烈,也更鬆軟。)
2、將牛排從冰箱取出,等它的温度升至室温再下鍋進行煎制。
3、熱鍋,放入黃油,煎牛排時,每隔15-20秒就要將牛排翻一次面,出鍋前撒上黑胡椒。
4、將牛排放在盤子上靜置5分鐘。(這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛,因而牢牢地鎖住肉汁。)
5、現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜,享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
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老式饊子的做法和配方
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