怎樣燉大鵝易爛好吃
白條鵝1只、粉皮3張、葱1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。
整隻大鵝處理乾淨,剁成塊,粉皮用温水泡好,切成塊狀,葱姜切好備用。
鍋中加水,放入鵝肉塊焯水,大火燒開。
開鍋後煮5分鐘,再撇去血沫。
煮到鵝肉收緊,肉變白色撈出,放入盆裏晾涼侍用。
另起炒鍋,倒入少許油,放入冰糖炒糖色。
小火慢炒,待冰糖融化起泡。
放入鵝肉,調火,快速翻炒上色。
放入醬油翻炒,加入老黃酒燒開鍋。
放入薑片,葱段,幹辣椒,八角,花椒等調味料。
加入清水,水量要沒過食材,蓋上鍋蓋。
大火燒開,轉小火燉制。小火慢燉2小時,燉至鵝肉熟爛。
放入粉皮,加入鹽調味。待粉皮,透明變軟即可完成啦。
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