燜子製作方法步驟
涼粉150克、蒜泥、油、麻汁、鹽、雞精。
將麻汁、水、少量食鹽攪拌均勻。
燜子切成四方丁。
鍋中倒適量的油,將涼粉(燜子)放入鍋中,煎至兩面金黃色後,略微翻炒下即可出鍋。
將蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的燜子上,放點自己喜歡的調料(如醋)。拌勻,就可以開動啦。
燜子:燜子是中國北方地區的傳統特色小吃,定州人“上到九十九,下到剛會走,都吃過燜子”。不同地方,燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料,河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成,河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成,丹東燜子的原料是澱粉 ;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業,流水線大規模生產,有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
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