豬肉顏色發暗是怎麼回事
豬肉顏色發暗是有細菌大量滋生,是因為變質了,變質的食物不要食用,對健康有害。也有可能是豬肉本身有問題,買的時候就已經不新鮮了,甚至是死豬肉,這樣的豬肉是堅決不能吃的,以後買時也要注意購買顏色紅潤的豬肉,而且買回後及時使用,如果不是馬上吃,最後放冰箱裏面。
豬肉“變黑”也是因為發生了“自溶”導致的。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是呈現輕微醬色,還可以食用,但剔除變色部分,將肉切成小塊,放在通風處,散掉不良氣味後再烹製。豬肉表面通常都會附着細菌,在合適的温度及濕度條件下,細菌會大量繁殖並向內部入侵,分解蛋白質產生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質,這種情況下,豬肉就不宜再食用了。
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