豬肉顏色深紅怎麼回事
豬肉顏色深紅是因為豬在屠宰時放血不充分,正常的豬肉一般為鮮紅色,而脂肪和肥肉部分為乳白色或者粉白色,豬肉如果出現酸味或者血腥味則是不新鮮豬肉或者腐爛的豬肉,或者使用手指按壓豬肉,濕潤且富有彈性則為新鮮豬肉。
豬肉顏色深紅的原因1、放血不充分
豬肉顏色深紅是因為豬在屠宰時放血不充分,導致肉切面的血管中殘留淤血,如果豬肉放置時間過長也會導致表面無光澤,正常豬肉顏色應該是鮮紅色,肥肉部分為乳白色或者粉白色。
2、氣味辨別
豬肉可以通過氣味判斷新鮮度,新鮮的豬肉氣味正常不會存在異味,而次鮮的豬肉在放置的過程中會產生一些酸性物質,會出現輕微的酸黴味,變質的豬肉則會有一種刺鼻的血腥味以及腐敗味。
3、彈性辨別
豬肉可以通過表面彈性判斷,新鮮的豬肉表面微幹或者微濕,用手按壓豬肉時會出現凹陷,但是可以立即恢復,具有良好的彈性,而不新鮮的豬肉則外部乾燥且粘手,而且彈性也比較差。
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