豬肉發白是怎麼回事在冰箱裏

1、豬肉發白是因為在冰箱裏時間太長，油脂會氧化，水分和蛋白質都會有大量流失，所以表面發白。

2、冷凍肉的口感和營養都要比鮮肉差很多。鑑別的最簡單粗暴的辦法就是看顏色。發白的肯定不行，不能再食用。如果肉還是紅色的代表營養什麼的都還在沒問題。