怎樣醃製糖醋白菜

主料：

大白菜300克。精鹽，白糖，白醋，幹辣椒，生薑，花椒，花生油。

步驟：

1、將大白菜去老葉切絲，生薑切絲，幹辣椒切絲；

2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放入一個乾淨的盆中；

3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、幹辣椒絲；

4、鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻；

5、將做好的白菜放入壇中醃製一段時間後即可食用。