怎樣醃製芥菜葉

芥菜醃製方法:

配料:芥菜葉、姜、辣椒、植物油、花椒、鹽。醃製步驟:

1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水；2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；3、將芥菜切絲；4、切薑末、辣椒；5、用幹淨油炒，油量可以比炒菜略多一些；6、油熱後,放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好。