牛肝豬肝羊肝裏哪一種含鐵高

豬肝100克含蛋白質21、3克，脂肪4、5克，碳水化合物1、4克，鈣11毫克，鐵25、0毫克，鋅5、78毫克，核黃素2、11毫克，尼克酸16、2毫克，抗壞血酸18毫克；並含維生素A、B1、B2、C等。

羊肝100克除水分外，含蛋白質18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，鈣9毫克，鐵6．6毫克，尼克酸3、57毫克，抗壞血酸18．9毫克等。

黃牛的肝臟每100克含鐵9mg，硫胺素0、39mg，核黃素2、3mg，煙酸16、2mg，抗壞血酸18mg等。此外，還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽甾醇，以及肝糖原等。牛肝還含棕櫚酸視黃酯，膽綠素還原酶。

所以豬肝的含鐵量最高。