豬肝和鵝肝哪個更營養

豬肝和鵝肝各有優點：

1、豬肝的蛋白質構成成分更接近於人體肝臟的構成成分，因此以豬肝來“補肝”的話，應當比鵝肝具有更好的生物營養利用率。

2、動物的肝臟除了含有比較多的蛋白質外，脂肪和膽固醇的含量也不低。相比豬肝而言，肥鵝肝的脂肪含量更高但多為不飽和脂肪，因此從脂肪營養的角度看，鵝肝要比豬肝好一些。