自制酸奶為什麼有水

自制酸奶有水的原因如下：

1、原因：牛奶中幹物質含量低，即牛奶水分多，比較稀，出水肯定比較多。

解決方法：選擇幹物質含量高的牛奶或者添加奶粉提高牛奶中幹物質含量；

2、原因：發酵時間過長，導致乳清析出。

解決方法：縮短髮酵時間；

3、原因：酸化過度，菌粉加多了，容器震動劇烈。

解決方法：選用產酸平穩的發酵劑，減少震動，提高殺菌温度。