為什麼揉的麪粉還是粘手

揉的麪粉還是粘手因為麪粉吸水性比較差。想要做出來的麪糰不粘手，最好選擇存放時間比較長久的高筋麪粉，存放時間相對比較長的麪粉一般叫做熟成麪粉，這種麪粉的吸水性比較好，做出來的麪糰就會軟硬適中恰到好處，但是要選擇保質期內的熟成麪粉，生產後存放兩三個月之後的麪粉是最好的熟成麪粉，存放時間過短會導致麪粉吸水性差。