麪粉很粘手要不要加麪粉揉

在麪粉粘手的情況下，需要添加麪粉。

和麪技巧“三步加水法”，可以使整個和麪過程乾淨利索，達到“麪糰光、面盆光、手上光”的效果。

具體操作如下：

1、為避免麪粉與水的比例失調，和麪過程中不能一次性將水加足，只能將麪粉放在容器中或面板上，中間製造出一個凹槽，將水緩緩倒進凹槽中，並用筷子慢慢攪動。待水與麪粉充分攪拌均勻時，用手反覆搓拌麪粉，等麪糰成型即可。

2、朝麪糰上灑水，用手攪拌，使之成為疙瘩狀小麪糰，稱“葡萄面”。此時麪粉尚未吸足水分，硬度較大，可大力揉合麪糰。

3、用手蘸水並清除手上的麪粉，將水灑在“葡萄面”上，隨後用雙手將葡萄面揉成光滑的麪糰，即可保證麪糰光滑而不粘手。