幹鍋雞雜的做法
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1、雞雜洗淨全部切小塊,萵筍胡蘿蔔去皮切條,蒜苗洗淨切段。
2、鍋中燒開水加入少許鹽放入萵筍和胡蘿蔔焯燙過涼備用。
3、雞雜加入料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻備用。
4、葱切段,薑切片,準備好蒜瓣,泡姜和泡椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬。
5、炒鍋到油燒熱放入萵筍和胡蘿蔔過油撈出備用。
6、再把雞雜倒入過油至變色堅挺盛出備用。
7、原鍋洗淨加入新油爆香葱姜和作料。
8、放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
9、再把雞雜倒入,加入生抽,糖,料酒翻炒均勻。
10、放入蒜末翻炒。
11、淋入香油翻炒均勻。
12、然後把萵筍和胡蘿蔔混合倒入幹鍋中即好。
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