幹鍋田雞的正宗做法
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幹鍋田雞是一道色香味俱全的地方名菜,屬於川菜系。主要原料有鹽5g,雞精5g,糖5g,醬油10ml,蒜5g,黃瓜50g,青椒50g,田雞250g,豆瓣醬10g,香醋5ml,油50ml。做法如下:
1、田雞切小塊,青椒切小塊,黃瓜切丁,蒜切小塊,鍋中放油燒熱,放入田雞肉過油焯熟後盛起。
2、鍋中放油,加豆瓣醬、青椒段、蒜瓣爆香,再加入黃瓜和焯熟的田雞翻炒,沿鍋邊淋少許香醋,並加入少許醬油着色,加入少許雞精和糖提鮮,少許鹽提味,翻炒均勻即可。
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