天冷怎麼發酵米酒

天冷製作米酒要注意保温，在米酒發酵環節，可以用被子或者毛巾等物將做米酒的容器包好，再放在温暖的地方。

做法：

準備材料：長型糯米1000克、涼開水或純淨水適量、酒藥1包製作步驟：

1、長糯米1000克，在水裏浸泡24小時，泡到米粒用手指一搓，就這樣粉碎了。

2、泡好的米瀝出，放在墊了屜布的蒸格里，大火蒸30到45分鐘，蒸熟蒸透。

3、攤在無油無水的淨案板上晾一下。這一步也可以把蒸好的米過一下涼開水，撈出。總之是温度要降到和體温差不多的程度，寧可稍涼，不可過熱。

4、晾好後，扮入做米酒的酒藥。

5、在麪包桶上加一層保鮮膜，又蓋了小毛巾。有暖氣的家，就不用這樣了，直接啟動機器就行了。或者在盛放米飯的容器周圍放熱水袋。

6、24至36小時之後，酒釀就好了，可以聞到香甜的酒香了。

7、過濾米渣就是純米酒了。