甜米酒怎麼不發酵
先確定發酵液甜不甜,不甜酒麴沒有糖化力。看看產不產生氣泡,沒有氣泡或氣泡少,酒麴裏的沒有酵母菌或被殺死。温度低於19度也發的慢。放在瓶子裏放冰箱裏冷藏温度低,沒蓋蓋子,都不發酵。
存放:
1、玻璃瓶最好,不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的,最好不用塑料瓶。
2、隔熱停止發酵,理論上來説,保質期可以做到無限期,但是前提是要足夠熱,如果不夠熱,不能做到殺菌的效果,做到停止發酵還是可以。
3、凍成冰,保存期肯定要延長很久,而且還可以停止發酵,比加熱停止發酵要好的多。一般常温保存都可以很久。
4、釀製米酒的時候,不要加入水果,發酵,水果的保存期是沒有米酒長,所以不要將水果放到米酒裏面保存,吃的時候加更好。
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