糖擦酥的做法

做法如下

用料：肥肉一斤、雞蛋三個、幹澱粉一斤、菜籽油三斤、紅糖半斤、熟芝麻適量。

全肥肉，切粗丁，澱粉加雞蛋，不要一點水，調成濃稠的糊狀，加入肉丁；油燒大熱，關成小火，肉丁一個一個放入，炸至金黃；濾油出來，放入澱粉蛋液碗裏，和勻，保證每個都沾滿，再一個個的放入，用小火；再濾出來，加入澱粉蛋液碗中，讓每一塊再次裹上澱粉蛋液；這是第三次炸制了，記得小火慢慢炸，金黃了，濾起來，其實現在吃都很酥脆了，只是沒有甜味；鍋留底油，小火，加入切碎的紅糖，小火熬製，不斷攪拌；關火，加入炸好的酥脆，不斷的拌勻，加一勺左右剛才的熱油；不斷拌勻，撒熟芝麻，拌勻，不斷的鏟，用電風扇吹冷，要不會沾連到一塊的；冷卻過後就可以食用了。

注意事項

注意火候；糖熬製的時候一定要不斷攪拌。